Cibo
la Tradizione

Cibo, la Tradizione

Pesce, cocco e curry sono gli elementi chiave della tradizionale culinaria locale. Il tonno è presente, in diverse lavorazioni, in ogni pasto maldiviano.

E’ metà mattinata e il sole batte sulle fronde delle palme senza fare sconti. Il cielo è terso e la consueta quiete del villaggio è attraversata dal vociare femminile e dal clangore delle stoviglie. Pantagruelici pentoloni ricolmi di pollo al curry, pesce, riso e spezie tradizionali poggiano a terra, il fuoco vivo a scaldarne il contenuto. Decine di donne trovano riparo dal sole sotto le foglie delle palme da cocco e si danno il cambio a seguire la preparazione del cibo.
Di lì a poco, l’intero villaggio consumerà insieme il frutto di questa operosità culinaria iniziata di buon mattino. Si sta celebrando un evento speciale: la nascita di un bambino, giunto neonato al villaggio di Magoodhoo, tra le braccia dei genitori, a bordo di una barca che collega all’ospedale di una vicina isola. E le occasioni speciali, qui alle Maldive, si celebrano dividendo il cibo insieme al proprio vicino.
Assistere a tradizioni come quelle maldiviane ricorda una volta di più quanto il mangiare sia un atto profondamente sociale. Tradizione vuole che soltanto al termine del pasto i genitori annuncino la loro scelta: la nuova abitante del villaggio, in questo caso, si chiama Manhal.

Alle Maldive preparare e mangiare il cibo è un atto prima di tutto sociale.

Molte ricorrenze, come la nascita di un bambino, vengono celebrate con l’atto del cucinare e del consumare cibo insieme agli abitanti del proprio paese. Tradizione vuole che solo al termine del pasto condiviso i genitori annuncino il nome nel neonato al villaggio.

Una socialità del cibo che fa parte della storia stessa del Paese, la cui principale fonte di sussistenza è da sempre la pesca, attività collettiva e organizzata. Il pesce è l’elemento chiave della tradizione culinaria locale – il tonno è la fonte principale di proteine e si mangia, in diverse forme e preparazioni, a colazione, a pranzo e a cena – insieme al curry. E al cocco: i maldiviani ne bevono il latte e conoscono i diversi sapori della sua polpa che corrispondo alle distinte fasi di maturazione del frutto.
I piatti tipici locali, come la garudhiya, il mas mirus, il mas huni, sono frutto della stratificazione e dell’incontro tra abitudini alimentari provenienti da tutto l’Oceano Indiano che si sono combinate alle Maldive, da sempre centro di grandi traffici e snodo fondamentale di un processo di “globalizzazione ante litteram”.
Emblematico è il caso del riso: ingrediente essenziale della cucina locale e che tuttavia è sempre stato importato dall’estero. Fin dai tempi in cui era scambiato con la Cypraea Moneta, le conchiglie maldiviane utilizzate come valuta lungo le rotte commerciali tracciate secoli fa nell’Oceano Indiano.
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_01
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_02
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_03
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_04
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_05
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_06
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_07
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_08
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
GALLERY_CIBO_TRADIZIONE_09
la Modernità
Cibo